每经编辑 何小桃
2月15日,网曝河南许昌胖东来美食城员工悄悄蹲下尝面后,未清洗筷子在锅里搅拌。
针对“员工尝面后未清洗筷子在锅里搅拌”一事,2月16日,河南许昌胖东来美食城工作人员回应称,2月14日中午顾客多,员工在前台做员工餐,但不允许,目前停业整改。
2月16日,胖东来回应“美食城员工制作员工餐未按标准试吃”:对当事员工解除劳动合同。全文如下:
关于“美食城员工制作员工餐
未按标准试吃”的情况说明
2024年2月15日,顾客通过抖音发布“时代广场美食城小火锅员工在营业期间试吃面条”的视频内容,经调查落实,现将具体情况公示如下:
一、情况调查
经落实,该视频中试吃员工当时在火锅环岛操作台内制作当天员工餐炸酱面,经查看监控及与当事员工进行核实,员工在制作时,从煮面桶中捞出面条入口尝过后,未更换筷子便继续使用在锅中搅面,未按照试吃标准进行试吃,此行为属于严重食品加工安全事故!
二、处理结果
1.顾客处理结果:
真诚感谢顾客帮助我们发现问题,为顾客发放建议奖并邮寄礼品一份!
2.部门处理结果:
(1)员工处理结果:通过对事件的调查还原,员工在制作员工餐时未使用一次性餐具将面条盛出进行试吃,未严格按照标准执行,造成食品加工安全事故,依据胖东来《各项管理制度》—餐饮商品管理制度第3条:未按照食品安全要求使用操作工具,存在严重食品安全隐患,对当事员工解除劳动合同!
(2)主管处理结果:部门主管在日常管理中对员工标准执行情况监管不到位,造成此次食品加工安全事故,依据胖东来《各项管理制度》对相关主管降一级三个月!
因我们管理能力和专业能力不足,目前对火锅档口进行关停,不做火锅品类!
三、整改方案
此次食品安全事件的出现,反映出管理层及员工食品安全意识差,对食品安全风险监管不到位,针对此次食品安全事故做出以下整改:
1.完善餐饮部员工餐加工制作标准,细化对餐品的试吃标准,从试吃品类、工具、要求等进行细化,并定期对全员进行培训考核;
2.管理层加强对食品加工、销售环节的监督和检查,确保符合食品安全标准和法规要求,对出现的食品安全隐患问题及时处理;
3.完善品控管理标准,包含原料采购、食品加工、质量控制等方面,确保食品安全可追溯;
4.加强管理层及员工食品安全意识和培训,严格执行食品安全操作规程,确保食品制作过程中的卫生和安全;
5.保证原料的质量安全,建立稳定可靠的供应链和合作关系,对供应商进行严格的筛选和管理;
6.制定巡查计划,定期对食品安全管理工作进行自查和评估,及时发现和解决问题。
公司会持续跟进、完善各项流程标准,用更加科学合理的方法开展工作,坚定的为顾客提供健康、安全、品质、幸福的餐饮服务,保障顾客饮食安全,让顾客能够通过美食感受到先进文化理念带来的幸福和美好!
感谢大家对胖东来的监督和反馈,如有任何问题及建议,可直接联系我们!祝大家新年快乐,开心幸福!
许昌市胖东来餐饮有限公司
2024年2月16日
据界面新闻报道,胖东来是河南许昌本土品牌商超。1995年3月,于东来揣着从哥哥那里借来的1万和另外4名员工凑了6万创立了“望月楼胖子店”。1997年,“望月楼胖子店”更名为“胖东来烟酒有限公司”。2002年,“胖东来生活广场”开业,营业面积2.3万平方米,集购物、休闲、餐饮、娱乐于一体,是许昌当时最大的大型综合超市。2005年,胖东来首次外拓,进军新乡,“新乡胖东来百货”开业。
截至目前,胖东来在许昌和新乡共拥有13家门店和2个物流产业园。
2月14日,胖东来龙年第一天营业。上午临营业前,胖东来天使城、胖东来时代广场店门外已经排起了长队,不到10点,超市限流、进商场也要像进迪士尼一样经过数个弯弯绕绕,天使城内外甚至派了不少警察维持秩序。
商场内乱糟糟一片,一些热门商品比如黄金、茶叶、餐饮的服务员看起来实在没有精力周到服务到如此多的客人。
这天,胖东来时代广场店两位顾客发生争执,让本就超负荷运营的商场乱上加乱,于东来上场拉架,说的是“再吵我就闭店”。
2月16日,胖东来发布致顾客信。信中,胖东来表示,“这个春节,很多外地的顾客专程来体验胖东来,有的跑几千公里、有的提前几天住在酒店等着我们营业我们很感动,同时也很惭愧、觉得对不住大家,因为我们的能力、专业还很欠缺!”
“开业后这几天,每个门店的客流量都增加了几倍,也超出了卖场的正常运转,为了保证安全,我们采取限流管理…因为人太多,大家停车、进场、购物、就餐都需要排队,也存在商品生产供应不足、员工服务不到位以及酒店价格过高等问题,给大家带来了不好的体验!在此向大家致以真诚的歉意,我们也会积极协调,想办法解决和提升!”
编辑|何小桃 杜波
校对|赵庆
每日经济新闻综合胖东来公众号、界面新闻等